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冬至进补,逢九一只鸡,来年好身体
发表于:2015-12-28  来源于:本网 点击次数:1588

 

一九二九不出手,

三九四九冰上走,

五九六九沿河看柳,

七九河开八九雁来,

九九加一九,耕牛遍地走。

                                                   

22日冬至,开始进九,严冬真正来临,一年中最冷的数九寒天也就开始了。在民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的传统。这里的“逢九”指的就是以冬至开始(一般为12月21日或22日),每隔9天为一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天,共81天。

                                                                                                            

过去民间讲究冬至吃鸡进补。一到冬至,家家户户买鸡宰鸡、抓中药、做酒酿,忙着做冬至鸡吃。南方地区吃冬至鸡的习俗是:冬至这天要吃白鸡,就是吃长着白色鸡毛的公鸡、母鸡,将鸡与一些适合冬令进补的中药材还有酒酿放在一起炖汤。在冬天,用这样的鸡汤治疗感冒特别有效,喝上两碗感冒症状全消。




渐渐冬至吃鸡进补便成了我国大部分地区的冬季滋补养生传统很多人会在冬至这天开始熬煮鸡汤,滋补暖身,以储备能量抵御寒冬,从一九到四九,一九一只鸡。民间“逢九一只鸡,来年好身体”的意思,是说冬季人体对能量与营养的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,这样不仅能更好地消化、吸收,调补机体,还可以更好的抵御寒冷,而且可以为来年的健康打下坚实的基础,所以有“冬季进补,来年打虎”一说。

                                                                                                             

鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。


但用鸡肉进补时需要注意雌雄两性作用有别。雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用,雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

                                                                                                                 

 

冬季是感冒流行的季节。对健康人而言,多喝些鸡汤可提高自身免疫力,将流感病毒拒之门外;对于流感患者而言,喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

 

但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质,为了避免加重肾脏负担,尿毒症患者禁食;鸡肉性温,为了避免助热,高烧患者及胃热患者禁食;鸡肉中麟的含量较高,为了避免影响铁剂的吸收,服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒的是,鸡的臀尖是细菌、病毒的“仓库”,忌食用。

                                                                                                              

 

那么冬至这天该如何利用鸡汤来进补呢?

在鸡汤里加入一些药膳,则会得到事半功倍的效果,下面为大家介绍几种适合不同体质人群的“药膳鸡汤”


“药膳鸡汤”的做法是加入每种中药10-15克/人份,放到锅里和鸡一起煨,用小火煨2小时左右,烹饪鸡汤的其他作料照样放。


一般人群:鸡汤里配上枸杞子、山药、红枣,可养心,防上火。


体虚人群:鸡汤里配上山药、黄芪、黄精,可益气养肺、预防感冒。眩晕头痛、颈椎病人群:鸡汤里配上天麻、葛根、红花,可活血化淤。


怕冷人群:鸡汤里配上生姜、当归、红花,促进血液循环,增加阳气。


偏胖人群:鸡汤里配萝卜、土茯苓,可降尿酸等。